2025年4月25日下午4点半，江苏大学生命科学学院学生科学技术协会在镇江市京口区孟诚社区教育中心成功举办“营养奥秘---青少年茁壮成长”科普周末活动。

本次活动分为三个部分：首先，第一位主讲人介绍蛋白质的基本概念、重要性及在食物中的存在形式。演示双缩脲实验，检测哪些物质含有蛋白质，展示实验结果，并引导学生分析颜色变化原因，得出结论。每组领取实验盲盒（蛋清液、牛奶、豆浆、清水、饮料）和双缩脲试剂套装进行实验。接着由主持人开展知识竞答环节，题目围绕蛋白质及其实验原理，现场参赛人员抢答，以抢答顺序为主，答对加2.5分，答错不计分，共十题，采用小组制比赛规则，组员得分算入整个小组得分，满分25分。随后，第二位主讲人继续讲解蛋白质的盐溶、盐析与变性内容，结合实验二进行演示，强调蛋白质变性后的性质变化，如高温、强酸/碱、乙醇等会使蛋白质变性，但变性后的蛋白质仍具有双缩脲反应。可以介绍完之后，开展小组讨论，讨论盐析、盐溶和变性的区别。

最后，结合实验结果，每组设计“一日高蛋白食谱”，需包含实验中验证的食物（如牛奶、豆浆），并加入均衡饮食建议。评选“最科学食谱”和“黑暗料理”（如“蛋清奶茶”），获胜组获“营养特工”称号。

此次活动不仅使学生掌握蛋白质知识，还提升其实践、思维与协作能力，同时有助于学生科学素养养成，激发了学生探索科学的兴趣。

（校学生科协）